Asta am decis să pregătesc pentru Revelion
Anul acesta n-am vrut reguli.
Fără „meniul perfect”, fără gândit prea mult, fără presiune.
Am vrut doar mâncare ușor de gătit, plăcută la gust și bună de împărțit — genul de mâncare care te lasă să te bucuri de seară, nu să alergi continuu între masă și bucătărie.
Așa că asta am decis să pun pe masă de Revelion.
Friptură de Porc la Cuptor, în Cratiță de fonta.
O friptură simplă din pulpă de porc, gătită încet până devine fragedă și suculentă.
Fără șorici, fără trucuri — doar rumenire corectă, ceapă, vin și un final cu muștar care leagă totul.
Ingrediente (4–6 porții)
1,5 kg pulpă de porc (capac), bucată întreagă
Sare și piper negru proaspăt măcinat
2 linguri ulei de măsline
2 cepe mari (aprox. 300 g), feliate
180–200 ml vin alb demi-sec
1–2 linguri coniac (opțional, dar recomandat)
1 lingură muștar clasic
Apă fierbinte, cât este nevoie
Mod de preparare
Condimentează carnea
Șterge bine carnea și săreaz-o generos pe toate părțile.
Dacă ai timp, las-o 30–45 de minute la temperatura camerei.
Rumenirea
Încinge o oală groasă (Dutch oven) și adaugă uleiul.
Rumenște carnea pe toate părțile, 8–12 minute, până capătă o crustă frumoasă, aurie.
Scoate carnea deoparte.
Ceapa
În aceeași oală, adaugă ceapa cu un praf de sare.
Călește 5–7 minute, până devine moale și ușor aurie.
Deglazare
Adaugă coniacul (dacă folosești) și lasă-l să clocotească 20–30 secunde.
Toarnă vinul și curăță bine fundul oalei, să desprinzi toate aromele.
La cuptor
Pune carnea înapoi în oală.
Adaugă apă fierbinte până când lichidul ajunge la 1–1,5 cm pe lateralul cărnii — fără s-o acopere.
Acoperă și dă la cuptor la 160°C pentru 2 ore.
Final, fără capac
Scoate capacul, unge carnea cu muștarul, ridică temperatura la 200°C și mai lasă 20–30 de minute, până se rumenește frumos.
Odihnă
Scoate carnea din cuptor și las-o să se odihnească 20 de minute, acoperită lejer.
Sosul
Pune oala pe foc și lasă sosul să se reducă 5–8 minute.
Potrivește de sare și piper.
Taie carnea contra fibrei și servește cu ceapa și sosul deasupra.
Cartofi la Air-Fryer cu Muștar, Lămâie și Oregano
Crocanti la exterior, moi la interior, cu suficientă aciditate cât să echilibreze carnea.
Ingrediente
1–1,2 kg cartofi
1 lingură muștar clasic
Sucul de la ½ lămâie
1½–2 linguri ulei de măsline
Sare și piper
1 linguriță oregano uscat
Mod de preparare
Curăță (sau spală bine) cartofii și taie-i în sferturi.
Fierbe-i în apă bine sărată 8–10 minute, doar cât să se înmoaie marginile.
Scurge-i și lasă-i 2–3 minute să se usuce la abur.
Într-un bol mare, amestecă muștarul, lămâia, uleiul, sarea, piperul și oregano.
Adaugă cartofii și amestecă ușor.
Gătește la air-fryer la 190–195°C timp de 18–22 minute, scuturând o dată la jumătate.
Pentru culoare suplimentară, mai lasă 3–4 minute la 200°C.
Gustă și ajustează lămâia sau sarea dacă e nevoie.
Salată Festivă de Varză și Rodie cu Sos de Iaurt și Maioneză
Crocantă, proaspătă, cremoasă — perfectă lângă preparatele calde.
Ingrediente
300 g varză albă, tăiată fin
1 morcov, ras subțire
2 tije de țelină apio, feliate fin
1 măr verde, tăiat cubulețe
Semințele de la 1 rodie
Dressing
150 g iaurt grecesc (2%)
3 linguri maioneză
1 linguriță muștar
1 linguriță oțet balsamic
Preparare
Amestecă toate legumele și fructele într-un bol mare.
Separat, omogenizează ingredientele pentru dressing.
Combină totul și servește.
Pe Masă
Un platou simplu cu puțină brânză, puțin fuet și un bol cu struguri.
Vin roșu sec pentru seară și o sticlă de prosecco care așteaptă schimbarea anului.
Desert
Am păstrat lucrurile simple. O pavlova cumpărată de la cofetăria mea preferată din București.
Uneori, cea mai bună decizie în bucătărie este să știi când să nu gătești.
Acesta nu este un „meniu de dietă”.
Nu este un „meniu perfect”.
Este doar mâncare făcută cu atenție — simplă, gustoasă și suficient de plăcută încât să te bucuri de noapte fără stres.
Asta îmi doresc de la mâncarea de Revelion.
La mulți ani.
Καλή Χρονιά.
La mulți ani și un an mai bun!